（恒温恒湿机组制冷系统的运行操作）
1.系统工况的调整
对组系统工况影响的主要因素是冷凝压力和冷凝温度，蒸发压力和蒸发温度，过冷温度，压缩和吸、排气温度以及中间压力和温度。
（1）蒸发温度应满足工艺要求，过低会使压缩机效率降低，运行条件恶化。当冷却介质为强制循环吋，蒸发温度比库温低5~10℃。冷却介质为自然循环时，则比库温低10~15℃。冷却介质为水或盐水时，则蒸发温度比它低4~6℃。蒸发温度由蒸发压力确定，故调节蒸发压力来调控蒸发温度。
（2）冷凝温度过高因素很多，主要决定于冷却介质的使用及其流速，冷凝面积和传热管的热阻（油、污垢等）。冷凝温度过高，排气温度也高，给系统运行带来极不安全的因素。
一般水冷式冷凝器，其冷凝温度比冷却水出口温度髙4~6℃，蒸发式冷凝器的冷凝温度比夏季室外湿球温度高5~10℃，风冷式冷凝器冷凝温度比空气温度高5~10℃。一般用冷却水温度或流量来调节冷凝温度，同时要保持传热面的清洁。
2.过冷温度的调节
增大过冷度，可减少节流手撕面包生产线引起的不可逆损失。一般单级制冷循环，过冷度保持3℃左右。对双级制冷循环，过冷温度比中间冷却器内温度要高3~5℃。
3.恒温恒湿机组制冷压缩机的调配与转换
恒温恒湿机组制冷压缩机的调配是根据系统负荷的变化，来调整系统运行方式和工作台数，使系统在合理工况下工作。压缩机调配的原则应在保证工艺的前提下，尽可能节能，同时应便于安全操作与管理。
恒温恒湿机组压缩机调配的原则：
（1）压缩机制冷能力应与冷负荷相匹配。
（2）当系统压力比小于8或两者压差小于1.4MPa时应用单级制冷，否则应采用双级制冷。
（3）当系统负荷大时，应把相近的蒸发温度连在一起配机。
（4）运转台数应尽可能少，可以节能和便于管理。
在单双级压缩转换时，为了安全，应把运行压缩机停机，调整进排气管上有关阀门后再重新启动。
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